Bizcocho de gasa (chifón)

El bizcocho de gasa, también conocido como bizcocho chiffon. Este tipo de bizcocho es esponjoso y ligero, gracias a la incorporación de claras de huevo batidas. ¡Disfruta haciendo y comiendo este delicioso postre!

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 2 y 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1 y 1/2 tazas de azúcar
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 7 yemas de huevo
• 3/4 taza de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 limón (opcional)

Para las claras de huevo batidas:

• 7 claras de huevo
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro
• 1/2 taza de azúcar

Pasos

Asegúrate de batir las claras de huevo a punto de nieve para lograr la textura ligera y esponjosa característica de un bizcocho de gasa. Luego, incorpora suavemente los ingredientes secos para mantener la delicadeza de la masa.

Paso 1

Precalienta el horno a 175°C (350°F) y coloca el estante en el centro del horno.

Paso 2

En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

Paso 3

Agrega el aceite, las yemas de huevo, el agua, el extracto de vainilla y la ralladura de limón (si estás usando) a la mezcla de ingredientes secos. Bate bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Paso 4

En otro tazón limpio y seco, bate las claras de huevo junto con el cremor tártaro hasta que estén espumosas. Luego, agrega gradualmente el azúcar mientras continúas batiendo hasta que se formen picos firmes.

Paso 5

Con movimientos suaves y envolventes, incorpora las claras de huevo batidas a la mezcla de yemas y harina. Asegúrate de no sobrebatir para mantener la ligereza del bizcocho.

Paso 6

Vierte la mezcla en un molde para bizcochos desmontable (preferiblemente sin engrasar) y alísala en la parte superior.

Paso 7

Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.

Paso 8

Una vez horneado, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar boca abajo. Esto ayuda a mantener su textura esponjosa.

Paso 9

Una vez que el bizcocho esté completamente enfriado, pasa un cuchillo alrededor del borde del molde para despegar el bizcocho y luego desmóldalo con cuidado.

Paso 10

Puedes decorar el bizcocho con azúcar glas espolvoreada por encima o con frutas frescas si lo deseas.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso bizcocho de gasa listo para disfrutar. ¡Espero que te quede delicioso!